Produk yang terutama dibuat dari susu sapi (atau domba) segar dan turunannya. Produk-produk tersebut antara lain: Produk susu cair (susu pasteurisasi, susu steril, yogurt, susu formula); produk susu bubuk (susu bubuk utuh, susu bubuk skim, susu bubuk utuh manis dan susu bubuk rasa, susu formula, susu bubuk formula lainnya); produk susu kental manis (susu kental manis utuh tanpa garam, susu bubuk manis utuh, susu kental manis perasa/modifikasi, susu kental manis formula); produk lemak susu (krim kocok, mentega, mentega anhidrat); produk keju (keju mentah, keju olahan); dan produk susu lainnya (kasein, laktosa, bubuk whey, dll.).
Susu pasteurisasi adalah produk cair yang dibuat dari susu sapi (atau domba) segar melalui pasteurisasi. Meskipun pasteurisasi mempertahankan sebagian besar protein dan vitamin dalam susu segar, namun tidak membunuh semua mikroorganisme. Oleh karena itu, susu pasteurisasi tidak dapat disimpan pada suhu ruangan dan harus didinginkan. Umur simpannya adalah 2-15 hari.
Yogurt adalah produk yang dibuat terutama dari susu sapi (atau domba) segar atau susu yang dilarutkan, dengan atau tanpa bahan tambahan, difermentasi menggunakan strain *Lactobacillus bulgaricus* dan *Streptococcus thermophilus*. Berdasarkan bahan baku yang digunakan dibedakan menjadi: yogurt murni, yogurt rasa, dan yogurt buah; berdasarkan kandungan lemaknya dibagi menjadi: susu murni, susu skim sebagian, dan susu skim, dll.
Komposisinya meliputi: susu cair (susu pasteurisasi, susu steril, yogurt, susu formula); susu bubuk (susu bubuk utuh, susu bubuk skim, susu bubuk utuh manis dan susu bubuk rasa, susu bubuk formula bayi, susu bubuk formula lainnya); susu kental manis (susu kental manis utuh tanpa pemanis, susu kental manis utuh, susu kental manis perasa/modifikasi, susu kental formula); lemak susu (krim ringan, mentega, mentega anhidrat); keju (keju mentah, keju olahan); dan produk susu lainnya (kasein, laktosa, bubuk whey, dll.).
Susu pasteurisasi: Produk yang terbuat dari susu mentah yang telah mengalami pasteurisasi. Meskipun pasteurisasi mempertahankan sebagian besar protein dan vitamin dalam susu mentah, namun tidak membunuh semua mikroorganisme. Susu pasteurisasi memerlukan kondisi penyimpanan yang ketat dan harus disimpan di lemari es. Umur simpannya 1-3 hari.
Susu bekas: Produk steril yang terbuat dari susu mentah yang telah melalui sterilisasi suhu ultra{0}tinggi (UHT) yang diikuti dengan pengemasan aseptik atau sterilisasi sekunder setelah pengemasan. Semua mikroorganisme dalam susu mentah dibunuh. Susu bekas tidak memerlukan pendinginan dan memiliki umur simpan beberapa bulan pada suhu kamar.
Susu bubuk formula: Produk susu yang terbuat dari susu mentah atau susu bubuk, diolah dan dikeringkan untuk memenuhi kebutuhan nutrisi berbagai populasi. Ini melibatkan menghilangkan beberapa nutrisi atau memperkuat nutrisi tertentu (atau keduanya). Jenis susu bubuk formula antara lain susu formula bayi, susu bubuk senior, dan susu bubuk lainnya untuk populasi khusus, seperti susu formula bayi Taizile.
Keju: Produk yang terbuat dari susu, krim, susu skim sebagian, atau campuran dari produk-produk tersebut, melalui sterilisasi, pengentalan, dan pemisahan whey.
Kasein: Produk yang terbuat dari susu skim, melalui pembentukan koagulasi kasein di bawah aksi enzim atau asam, diikuti dengan pencucian, dehidrasi, penghancuran, dan pengeringan.